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这样一盘素菜,都是家常材料,做法简单好学,比肉还好吃

2016-12-02 13:20:12

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lin悠然

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一直生活在北方,以前刚毕业那会,在地理位置比较偏僻的单位一个人自己做饭,大冬天的,蔬菜比较少,就看着平菇很新鲜,所以我就经常吃炒平菇,也觉得蛮好吃,但是一直这样炒着吃,也会烦哪!偶然一次,做成了今天这...

一直生活在北方,以前刚毕业那会,在地理位置比较偏僻的单位一个人自己做饭,大冬天的,蔬菜比较少,就看着平菇很新鲜,所以我就经常吃炒平菇,也觉得蛮好吃,但是一直这样炒着吃,也会烦哪!

偶然一次,做成了今天这种,炸完后炝锅炒一下,味道更棒了!

这样一盘素菜,都是家常材料,做法简单好学,比肉还好吃

这样一盘素菜,都是家常材料,做法简单好学,比肉还好吃

材料:平菇400g、鸡蛋1个、淀粉30g、面粉80g、大葱10g、蒜2瓣、花椒5g、干红椒15g、五香粉、盐、食用油、椒盐、孜然粉各适量

过程:

1、平菇择洗干净,下入开水里烫一下,捞出晾凉后挤去水分。

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2、面粉和淀粉中加入打散的鸡蛋和盐,加入水,搅拌至无颗粒。

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3、将挤去水分的平菇撕成细条,放入面糊中沾匀。

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4、一个个放入烧热的油里炸。

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5、炸一遍后捞出,再复炸一遍。

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6、蒜切片、葱切斜刀,辣椒剪成段备用。

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7、炒锅热锅凉油,下入辣椒小火煸炒出香味。

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8、放入花椒、大葱和蒜继续煸炒出香味,倒入炸好的平菇,撒入少量椒盐和孜然粉,翻匀即可。

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提示:

1、平菇烫一下去掉腥味,挤干水分是为了更好炸。

2、淀粉和面粉的比例没有要求,加淀粉是为了更酥脆。

3、炸两遍能更好的上色和定型。

4、这种做法比一般的椒盐蘑菇多了一个炒的过程,这样加入干辣椒段等炒后更好

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