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怎样吃泡面才……稍微健康?

2016-12-02 15:17:21

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阿顾说食

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怎样吃泡面才…稍微健康?泡面的组成虽然不是那么健康营养,但也不是这么十恶不赦,烹煮时用一些小技巧,少点油、少点盐,多一点蔬菜,偶尔也可以享受一下泡面的美味。泡面常常被民众认为是不健康的,确实,泡面的高...

怎样吃泡面才…稍微健康?

怎样吃泡面才……稍微健康?

泡面的组成虽然不是那么健康营养,但也不是这么十恶不赦,烹煮时用一些小技巧,少点油、少点盐,多一点蔬菜,偶尔也可以享受一下泡面的美味。

泡面常常被民众认为是不健康的,确实,泡面的高油、高盐、低纤维等等特性,甚至也有调味料致癌、吃多了会变木乃伊等谣言,因此泡面常被大家分类在垃圾食物。

但是,阿顾认为食物不应该有垃圾与不垃圾之分,因为完全取决于怎么吃,吃的量,就像是水果很健康,但如果我一天吃十颗苹果呢?泡面不健康,但我半年吃一包呢?而且,泡面的发明本来就是为了便利,不是为了健康营养,所以为了方便性或者偶尔吃吃,何尝不可?不过,如果长期将泡面作为主要餐食来源,那当然就会凸显泡面的高油、高盐、低纤维等问题!那要怎么吃,泡面就会“相对”比较健康呢?

必选非油炸面体

油炸面体的口感和香味都会优于非油炸面体,因为消费者喜好,所以泡面产品主要都还是以油炸面体为主。淀粉在经过油炸后会大量吸附油脂,吸附油脂甚至可以达到原本重量的30%,导致油炸面的热量与油脂含量会高于其他面条。

此外,为了让油脂在油炸过程比较安定,泡面油炸所使用的油脂,会含有较高的饱和性脂肪酸,是心血管疾病的风险因子。幸好,现在已有产品开始使用非油炸面体,相对油含量就会比较低,会比起传统泡面更健康一些。消费者在选购时,就可以选择以非油炸面体的泡面,相对就会比较健康一些些。

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少挤调味油包

除了面体以外,调味油也是油脂主要来源,而且为了提升泡面的香气,泡面调味油包常常使用猪油、牛油等动物性油脂,这也会增加饱和性脂肪酸摄取,若再加上面体吸附的饱和性脂肪酸,可能就容易超标啰!

先前也有报导指出,如果一天吃了两碗泡面,饱和性脂肪酸的摄取量就达到限量。所以为了健康,吃泡面时就把油包作为提味用吧,只要挤一点点就可以大幅减少油脂和饱和性脂肪酸的摄取量!

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少放调味料包

钠摄取过多的问题非常严重!我们一天建议摄取限量仅为2,400毫克,但成年男性已经摄取到4,500毫克,女性也吃了3,000多毫克,显示我们普遍都吃得比较重咸一点。然而,大家都知道钠摄取过多会导致高血压,但都不太清楚高血压有多严重。

高血压长期都为台湾人的十大死因之一,中年以上族群更超过50%都是高血压一族,所以我们不得不重视高血压这个隐形杀手!泡面的高钠问题一直都被诟病,一天只要吃一碗碗装泡面,钠摄取量就将近2,400毫克的限量了,如果长期把泡面作为一餐,当然就会有钠摄取过多的问题!

泡面的钠最主要都在调味料包里,为了你的血压着想,吃泡面时,调味料少加一点吧!如果是在家里煮泡面,可以运用一些香料粉,像是红椒粉、胡椒粉等等,让味道更丰富一些,就能减少调味料包的量啰!

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多放点蔬菜

泡面除了高油、高盐以外,蔬菜量也低的夸张,通常仅有可怜的小小包干燥蔬菜,而这个量可能还不到0.1份,这样使泡面的膳食纤维含量非常低。民众一天至少要吃到25克的膳食纤维,能吃到35克更佳。蔬菜是膳食纤维的主要来源,根据饮食指南,我们一天至少要吃到3份蔬菜,更佳的情况要建议要达到5份蔬菜。

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但是,大众普遍蔬菜都摄取的不是很够,仅有21%的人有吃足3份蔬菜的建议量,而膳食纤维摄取也只满足了50%。摄取过少的膳食纤维会影响我们肠道益菌的生长、肠胃道蠕动,甚至和血胆固醇。所以想吃泡面的人,比较建议在家里用煮的,因为可以加入蔬菜,无论是空心菜或金针菇,都和泡面很搭,能补足泡面低膳食纤维的缺点。

整体而言,泡面的组成虽然不是那么健康营养,但也不是这么十恶不赦,完全不能吃的东西。只要不要常吃,而且在烹煮时用一些小技巧,少点油、少点盐,多一点蔬菜,偶尔也可以享受一下泡面的美味,不是吗?

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