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不学会这菜,冬天白过了!

2016-12-02 16:55:41

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东北网

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据搜狐网 一到冬天,有没有和叶子一样,总在给自己各种爱吃肉的理由,最近有几个粉丝朋友都点名要水煮肉片,叶子今天终于来交作业了。关键是叶子也馋了,这菜它的确解馋,就是有一点,叶子接受不了这油多,当然叶子...

据搜狐网

不学会这菜,冬天白过了!

一到冬天,有没有和叶子一样,总在给自己各种爱吃肉的理由,最近有几个粉丝朋友都点名要水煮肉片,叶子今天终于来交作业了。

不学会这菜,冬天白过了!

关键是叶子也馋了,这菜它的确解馋,就是有一点,叶子接受不了这油多,当然叶子版的川菜和正宗的川菜永远有差距,做不专业是一方面,关键是叶子会把油和盐控制到最低,今天这图片看起来油很多,其实用油真的不是很多,照片不拍得有食欲一点,估计亲们也不想看叶子的菜了,所以是表面浮着一层油拍照,拍完照叶子将油打起来做别的菜啦,哈哈。

还有另外一个原因,那就得说说今天这个油了,这油是一个朋友推荐的,说很香并且用油会很省,叶子觉得很香也许靠谱,因为采用的熟榨工艺嘛,这很省却值得怀疑,但用后发现的确很省油,这也怪了,难道心理作用了,这个疑问就放到这里了,让更多的人来验证吧。

不学会这菜,冬天白过了!

【食材】

里脊肉300克

小油菜200克

鸡蛋一个

生姜一块

大蒜三瓣

小葱适量

豆瓣酱适量

干辣椒10个

干花椒一小把

辣椒粉适量

花椒粉少许

淀粉适量

生抽少许

康一生黑豆油适量

【制作步骤】

准备好原材料。

不学会这菜,冬天白过了!

生姜、大蒜切成片,小葱葱头切成段

不学会这菜,冬天白过了!

里脊肉切成薄片,加入鸡蛋清,少许生抽、少许油,适量淀粉,充分抓匀

不学会这菜,冬天白过了!

干辣椒和干花椒小火干炒,直到炒出香味

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用刀背砸一下辣椒,使其成小段。

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锅里加入少许油

不学会这菜,冬天白过了!

加入豆瓣酱、葱姜蒜,炒出香味

不学会这菜,冬天白过了!

加入一大碗开水再次烧开

不学会这菜,冬天白过了!

加入小油菜烫变色捞出

不学会这菜,冬天白过了!

一片一片将里脊肉片放下去,表面裹的淀粉定型后轻轻划开,煮熟后连同汤和小油菜倒一起

不学会这菜,冬天白过了!

将炒香的辣椒和花椒撒在表面,再撒上适量花椒粉和辣椒粉,这个量根据自己的喜好来哈

不学会这菜,冬天白过了!

锅里加入适量油烧到微微冒烟后淋入

不学会这菜,冬天白过了!

成品图

不学会这菜,冬天白过了!

【小贴士】

一、里脊肉片裹上鸡蛋清、油、淀粉后要抓一下,使其裹均匀,下入锅里要一片一片下,并且动作要快,煮熟立即出锅,这样的肉片才嫩滑;

二、吃的时候将表面的油全部舀出再吃。

叶子的小厨,国家一级营养师、多家电视台节目嘉宾