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农村有这道菜可以吃三碗饭,菜场上只卖一两块,做起来却非常麻烦

2016-12-02 17:07:17

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没有鞋子的小孩

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现在市场上买的魔芋,都是魔芋精粉加部分淀粉加工而成,这种魔芋不管你怎么煮,都是特别软,偶尔带沙感。今天就来手工做下真正的魔芋。先要挑好几个魔芋,怎么样,大个吧。去皮,用刷子洗干净,白白胖胖的魔芋很诱人...

农村有这道菜可以吃三碗饭,菜场上只卖一两块,做起来却非常麻烦

现在市场上买的魔芋,都是魔芋精粉加部分淀粉加工而成,这种魔芋不管你怎么煮,都是特别软,偶尔带沙感。今天就来手工做下真正的魔芋。先要挑好几个魔芋,怎么样,大个吧。

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去皮,用刷子洗干净,白白胖胖的魔芋很诱人啊。

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磨魔芋,这是很关键,很累的一步,一会直接再锅里煮了,所以直接磨再锅里啦。磨具是自己做的,拿皮子钉满的孔。一边磨,一边用石灰水淋,还得搅动,否则会凝固。农村孩子都知道,磨魔芋时候一定要戴手套,不然手会很痒。

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全部磨完后,就要用手抓一下,看看有没有起坨的,要捏散,之后让它凝固,然后就可以加点石灰水煮了。这个环节比较重要,只有用柴火慢慢煮,需三个多小时才能将其中的碱水煮出。

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煮成形的魔芋要用清水反复漂洗碱水,真正手工锅煮魔芋稍黑,特别是有蜂窝状眼,这是最关键的识别方法。

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农家最爱的酸菜魔芋,有这道菜,吃三碗饭没问题的。