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水煮肉片

2016-12-02 17:22:13

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美食天下

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因我是广东人吃不了大辣的,这个只能算是中辣的口感,但味道一样很不错,而且煮熟的肉很滑嫩....... 做出来的成品还是不错的,用的三星手机拍照效果一般,始终拍不出单反的那种效果和清晰度1. 准备图中材...

因我是广东人吃不了大辣的,这个只能算是中辣的口感,但味道一样很不错,而且煮熟的肉很滑嫩....... 做出来的成品还是不错的,用的三星手机拍照效果一般,始终拍不出单反的那种效果和清晰度

水煮肉片

1. 准备图中材料,豆芽、郫县豆瓣酱、胡椒粉、里脊肉、姜、干辣椒、蒜头、油炸辣子忘了摆上拍照

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2. 将材料分解,豆芽切去根部洗净,里脊肉切薄片、干辣椒切段、姜切片、蒜头切碎、

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3. 嫩豆腐冲洗后切块

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4. 里脊肉放入盆子,加一点盐、鸡粉、生抽、胡椒粉用手抓均,然后再加一个鸡蛋清和生粉抓匀,最后再加一勺花生没抓匀,静置腌制20分钟

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5. 锅内适量油放入姜、干辣椒和蒜头小火煸炒出香味。刚好家里没有花椒所以没加

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6. 推到一边,然后加入两勺郫县豆瓣酱和一勺油炸辣子炒出香味。这一步加火锅料或是其他辣椒酱都可以

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7. 加适量清水,盐,鸡粉、芝麻油、两勺生抽煮沸

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8. 放入事先准备好的豆腐块煮几分钟,然后出锅前再加入豆芽煮至断生即可

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9. 将锅内的豆腐和豆芽捞起盛入大碗

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10. 继续煮开锅内的汤水,倒入腌制好的肉片用筷子划散

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11. 看到肉片变色后迅速捞起盛入大碗中

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12. 最后另起油锅,先放入干辣椒小火炸出香味,将辣椒均匀撒在肉片上面,继续烧热油至冒烟均匀淋在肉片上,撒上葱花

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