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娶到这样的媳妇真该烧高香了 连面包都会做 比面包房的都好吃。

2017-01-04 03:05:23

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侧面中种手撕北海道吐司 我做的众多吐司面包中最钟爱的一款了,香甜柔软,组织细腻。 用料 (中种面团) 高粉250g 雀巢淡奶油70g 纯牛奶80g 白砂糖7g 鸡蛋清17g 耐高糖酵母4g 黄油5g...

娶到这样的媳妇真该烧高香了 连面包都会做 比面包房的都好吃。

娶到这样的媳妇真该烧高香了 连面包都会做 比面包房的都好吃。

侧面

中种手撕北海道吐司 我做的众多吐司面包中最钟爱的一款了,香甜柔软,组织细腻。

用料

(中种面团) 高粉250g 雀巢淡奶油70g 纯牛奶80g 白砂糖7g 鸡蛋清17g 耐高糖酵母4g 黄油5g

(主面团)全脂奶粉17g 全蛋20g 白砂糖35g 盐3g 黄油 5g 耐高糖酵母4g

做法 :

1.中种面团所有材料入面包机揉均匀后,放置室温发酵到两倍大

娶到这样的媳妇真该烧高香了 连面包都会做 比面包房的都好吃。

发至2倍大

2.发好的中种面团用手撕成小份放入面包机,加入主面团材料一起揉到完全阶段,能拉 出薄膜的状态。

3.分成4份,盖上保鲜膜松弛十五分钟。

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4.擀开卷起,拍扁再次擀开后卷起放入吐司盒内,4个都卷好依次放入吐司盒,在38度温度下发酵到9分满(我用的发酵箱,如果没有可以在烤箱底层放热水,土司盒放在烤架上放中层。)

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过程图

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九分满的状态

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九分满的状态

5.放入预热好185度的烤箱,中下层 30分钟左右

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松软的组织

小贴士:

脱模后等吐司还有余温时用保鲜袋裹起来可以保持湿润和柔软

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