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浠水这座56年前修建的水库,鱼可不小!

2017-01-04 03:15:24

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秀美浠水

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浠水境内水库众多,白莲河水库的黑背胖头鱼久负盛名,其实在浠水其它很多的水库,一样有人放天养的各种鲜鱼出产。白洋河水库宛如一条彩带镶嵌在浠水的北部,水库的南岸是关口镇的辖地,北边属团陂镇,东去与罗田县接...

浠水境内水库众多,白莲河水库的黑背胖头鱼久负盛名,其实在浠水其它很多的水库,一样有人放天养的各种鲜鱼出产。

浠水这座56年前修建的水库,鱼可不小!

白洋河水库宛如一条彩带镶嵌在浠水的北部,水库的南岸是关口镇的辖地,北边属团陂镇,东去与罗田县接壤。水库西头的徐坳村徐场凤形湾是新儒学大师徐复观的家乡。

白洋河水库水面3600亩,1959年建成。2016年12月31日,当我们来到白洋河水库时,听说白洋河无公害水产养殖有限公司已经开网捕鱼20多天了,捕鱼近100万斤,销往全国各地,且当天是最后一次捕鱼。

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渔船作业

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大白鲢

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大黑背胖头鱼

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大翘嘴鲌

水库中什么鱼都有:鲫鱼、红尾鱼、鳜鱼……喜欢钓鱼的人都知道白洋河水库是一处绝佳的钓场。

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我们的午餐是用水库的胖头鱼熬萝卜,味道鲜美极了,奶白的鱼汤真好喝。做萝卜煮胖头鱼汤并不难:最好用一勺猪油入锅熬化,将剖开的胖头鱼鱼头煎到鱼头两面略黄,加一勺黄酒,等黄酒烧干,就可以加入开水没过鱼头大火烧开,撇去浮沫,改用中火烧汤,煮到鱼头五成熟,放入切好的萝卜片和生姜段,稍迟,加盐等佐料调味,待汤成奶白色、鱼头熟透,撒上葱花,一锅浠水人喜爱的传统胖头鱼头汤就做好了。有的人说,煮鱼汤用冷水煮,鱼汤才好喝!

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煮鱼汤是件操作性很强的事,到底是用冷水煮汤还是用热水煮汤到现在还是有争论。要想煮出奶白色的汤,最好还是用开水:煎到两面黄的鱼头自身热度很高,要是遇到冷水,鱼肉会紧缩,不利于鲜味物质的析出。我熬鱼汤总是用开水,几乎每次都成功,你们还是相信我吧。

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虽是2016年的最后一天,天气冷,但抓鱼不冷呢!

预祝大家在2017年,年年有鱼,年年有余!

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