头条资讯网»美食»

土豆烧牛肉

2017-01-04 03:15:42

16

贝壳小厨

投诉/报错

用料牛腩 1000g土豆 2个胡萝卜 1个洋葱 1个大蒜 6瓣姜 4片大葱 1根八角 2个桂皮 1片干辣椒 1个花椒 一小捏冰糖 7块生抽 2勺老抽 1勺盐 适量1.准备原料,去皮洗净。2.将土豆、胡...

用料

牛腩 1000g

土豆 2个

胡萝卜 1个

洋葱 1个

大蒜 6瓣

姜 4片

大葱 1根

八角 2个

桂皮 1片

干辣椒 1个

花椒 一小捏

冰糖 7块

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 适量

土豆烧牛肉

1.准备原料,去皮洗净。

土豆烧牛肉

2.将土豆、胡萝卜、洋葱切块;大葱切段;大蒜一破两半(破刀后大蒜素更易溶出,易入味);姜切片备用。

土豆烧牛肉

3.牛肉切块洗净后放入锅中,接冷水沒过肉块,大火煮至沸腾,撇去浮沫后关火。

土豆烧牛肉

4.炒锅中放入冰糖,小火等糖融化,颜色由白变黄时放入牛肉块翻炒均匀,使每块肉都粘到糖色。

土豆烧牛肉

5.放入八角、桂皮、干辣椒、花椒、生抽和老抽继续翻炒半分钟。

土豆烧牛肉

6.倒入压力锅,加水沒过肉块,放入葱、姜、蒜。调至炖肉档。(没有压力锅可以在灶火上炖熟,约40分

土豆烧牛肉

7.待肉熟烂后,放盐,加入土豆、胡萝卜、洋葱继续加热15分钟。

土豆烧牛肉

8.准备开吃

小贴士

紧肉的时候,一定要冷水才能去净血沫。

炒糖色时,一定要小火,颜色变黄要立即放肉,一旦变黑就糊掉了会发苦的。

盐要在肉熟之后放,这样肉的口感才会好。

蔬菜要后放,放早了就烂没了。

喜欢多汁牛肉盖浇饭的到第8步骤就可以享用了,喜欢浓稠汁的可以放入炒锅大火收汁,卖相会更好。

本文为头条号作者发布,不代表今日头条立场。