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蛋白糖的做法

2017-01-04 04:20:21

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豆果美食

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儿子前几天的生日给他做了个淋面蛋糕,今天又说想吃了,上次淋面蛋糕上是用的翻糖花,好看不好吃!所以做了几个蛋白糖准备装饰淋面蛋糕。这个方子28升烤箱做了两烤盘By *star丶时光 【豆果美食官方认证达...

蛋白糖的做法

儿子前几天的生日给他做了个淋面蛋糕,今天又说想吃了,上次淋面蛋糕上是用的翻糖花,好看不好吃!所以做了几个蛋白糖准备装饰淋面蛋糕。这个方子28升烤箱做了两烤盘

By *star丶时光 【豆果美食官方认证达人】

用料蛋清 52克糖粉 32克白醋 几滴可可粉 少许做法步骤

蛋白糖的做法

1、分离蛋黄和蛋白,留下蛋白,加入几滴白醋

蛋白糖的做法

2、蛋白打至大泡后第一次加入糖粉拌匀

蛋白糖的做法

3、继续打至蛋白稍微有纹路,第二次加入糖粉

蛋白糖的做法

4、打至蛋白较硬,第三次加入糖粉,打至蛋白硬性发泡

蛋白糖的做法

5、如图状态即可

蛋白糖的做法

6、装入裱花袋中在铺有油纸的烤盘内挤出花形

蛋白糖的做法

7、烤箱第二层100度50分钟,再80度30分钟左右

蛋白糖的做法

8、剩余的蛋白加入可可粉拌匀

蛋白糖的做法

9、挤出花形

蛋白糖的做法

10、烤箱100度上下火50分钟,再转80度烤半小时左右

蛋白糖的做法

11、蛋白糖稍微冷却就很容易从油纸上剥离了。是入口即化还很可爱的一款小食。

小贴士

冷却后密封保存

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