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牛肉新吃法--西红柿炖牛肉

2017-01-04 04:30:17

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我是小小小吃货

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今天给大家推荐冬天牛肉最佳吃法的一道菜——西红柿炖牛肉。西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜,夏天吃很开胃,口味清淡,补铁补血,营养价值丰富。西红柿炖牛肉,御寒效果显著,既营养又开胃。炖制菜...

今天给大家推荐冬天牛肉最佳吃法的一道菜——西红柿炖牛肉。

西红柿炖牛肉是以西红柿和牛肉为主要食材的家常菜,夏天吃很开胃,口味清淡,补铁补血,营养价值丰富。西红柿炖牛肉,御寒效果显著,既营养又开胃。炖制菜肴加工时间较长,蔬菜的营养会流失较多,但肉类的营养多数还存留在食材中,减肥时可适量食用

食材

牛肉500克

西红柿3个

大葱1根

配料

油适量

盐5克

姜1块

香叶少量

生抽20克

花椒5克

大料5克

料酒20克

做法

牛肉新吃法--西红柿炖牛肉

准备葱、姜,花椒、大料、香叶等配料备用牛肉新吃法--西红柿炖牛肉

选择好的牛里脊肉清洗干净,西红柿洗净备用牛肉新吃法--西红柿炖牛肉

将牛肉切成2厘米大小的方块,在清水中浸泡去除牛肉中的血水牛肉新吃法--西红柿炖牛肉

将西红柿去皮,然后切成如图大小的西红柿块

牛肉新吃法--西红柿炖牛肉

凉油入锅,加入切好的葱姜,爆炒出香味,随后将去血水的牛肉倒入锅中,待牛肉翻炒至变色加入大料,花椒等佐料

牛肉新吃法--西红柿炖牛肉

放入准备好的生抽和料酒牛肉新吃法--西红柿炖牛肉

加入准备好的高汤,待汤调好以后加入适量的盐,转小火炖四十分钟,直到牛肉炖的熟透

牛肉新吃法--西红柿炖牛肉

加入切好的西红柿块,翻炒待西红柿熟,即可关火出锅牛肉新吃法--西红柿炖牛肉

特别提醒:

煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

欢迎大家尝试。

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