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肥而不腻,令人胃口大开的红烧肉!

2017-02-23 14:00:10

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四川唯典餐饮美食文化

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有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,...

有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜,这道菜便是“红烧肉”,下面就让大家来仔细地了解一下。

肥而不腻,令人胃口大开的红烧肉!

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

肥而不腻,令人胃口大开的红烧肉!

制作步骤:

1.买来的整块五花肉,先下水煮,捞出后切成方块(注意烫手)

2. 继续下锅煮在里面加入料酒和姜片,小葱

3.捞出上面的浮沫

4. 把肉倒出来沥干水分

5. 准备好葱段、八角、姜片

6. 锅内放点油,小火加热

7.加入冰糖,小火慢慢加热,加热到冰糖还剩余一部分小碎粒,立刻关火

8. 可以用手感受下锅上方的温度,感觉不太热了,再下五花肉

9. 再次开火加热,用锅铲炒五花肉,让糖色慢慢裹在肉上

10.倒入准备好的八角、姜片、和葱段,炒一下,再倒入开水基本没过肉,加入料酒、酱油、生抽大火煮开

11. 然后把肉皮朝下,放入砂锅内,锅里的汤汁也一起倒进砂锅,大火煮开后转小火40分钟

12. 再把肉翻过来,肉皮朝上,继续煮40分钟左右,煮到汤汁浓稠即可

13. 自己可以焯烫点小青菜,出锅装饰下

肥而不腻,令人胃口大开的红烧肉!

猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

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