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市面常见龙虾种类及价格,每天掌握一种新姿势

2017-02-23 14:30:12

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海洋事界

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龙虾(学名:Palinuridae)是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。主要分布于热带近海海底或岸边。由于造型奇特,长相似中国传说中的龙,且体型庞大(相对于其他虾类),肉质鲜美,自古以来都是名...

龙虾(学名:Palinuridae)是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。主要分布于热带近海海底或岸边。由于造型奇特,长相似中国传说中的龙,且体型庞大(相对于其他虾类),肉质鲜美,自古以来都是名贵海产品。全球龙虾有400多种,我国已发现约8种。龙虾的种类繁多,名字也五花八门,下面一起来了解一下市面上常见的龙虾种类以及大概的价位。

市面常见龙虾种类及价格,每天掌握一种新姿势

螯龙虾与岩龙虾的区别

从外形上看,分为两种,分为有螯(有钳子)和无螯(没有钳子)的龙虾。有螯的龙虾,顾名思义,属于螯龙虾,无螯的龙虾是岩龙虾,也叫刺龙虾。

市面上的龙虾种类有:

中国龙虾(Panulirus stimpsoni,别称本港龙虾)

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中国龙虾

主要产地:为中国特有种,分别于中国南海和东海南部近岸海区。

特点:体长20~38厘米,头胸部略呈圆筒状,腹部较为扁平,尾扇柔软而半透明,橄榄色。有别于越南小青龙。中国龙虾头甲橄榄色,步足更长。另外体态更加均匀,尾巴更丰满。越南小青龙虾青绿色,因本地龙虾已近绝迹,故市面多为越南青龙。

价格:价格颇为昂贵的一类,因产量少。平时价格500元/斤以上,过年飙升1200元/斤。

锦绣龙虾(Panulirus ornatus,俗称花龙)

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产地:从东非到日本、澳洲和斐济群岛,甚至从红海进入地中海地区,在中国主要分布于南海和台湾海域。

特点:龙虾属中体型最大的一种,最大体长可达60厘米,腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。触角的基部有四对疣刺,后面的一对较小。体色多彩明亮。

价格:由于锦绣龙虾人工养殖较多,养殖体型较小,价格相对便宜,一般200-350元/斤,野生体形越大者价格越昂贵。

杂色龙虾(Panulirus versicolor 别称杉龙虾)

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产地:印度-西太平洋海域均有分布,自非洲东岸至日本、澳洲和波利尼西亚。台湾沿岸都有产

特点:杂色龙虾品种独特,体型较细,体长可至500毫米,头部触须呈粉红色,步足黑白相间,主体带褐绿色,在各种龙虾中食味最鲜甜。

价格:杂色龙虾产量不高,且捕获的体形较小,价格在300元/斤左右

波纹龙虾(Panulirus homarus 俗称青龙,青壳仔,越南小青龙)

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产地:印度-西太平洋海域均有分布,自非洲东岸至日本、澳洲、马克萨斯群岛。台湾沿岸均有产

特点:体表呈绿至褐色,头胸甲前端和眼柄闲具鲜艳之橘色和蓝色斑纹,眼上角具黑色和白色环带,胸足呈斑点状,腹部分布有微小白点,卯为橙色。与锦绣龙虾最大的区别在于步足的颜色,锦绣龙虾步足黑白相间,波纹龙虾步足颜色则体现为紫黄相间。波纹龙虾是台湾产龙虾属中产量最多的种类。

价格:波纹龙虾较能适应混浊水质和较差条件,故是龙虾蓄养的主要种类。野生产量也颇高,国内进口量最大的龙虾,市场上网络上卖的最多的一种,市场价在200元/斤左右

澳洲龙虾(Australian lobster 俗称澳龙)

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产地:澳大利亚南部和北部、FAO57产区

特点:体火红色,爪为金黄色,一般商品虾澳洲龙虾龙虾仔体重100—200克,成虾在750克以上。生长快,产量高。营养丰富,肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜,风味别具一格。

价格:澳龙有不同品种,因海域不同而质量不同。主要分为澳洲南部和北部海域出产。南部海域产出的澳龙壳薄,死亡率较高,品质与价格较低。市场价在250元/斤。而北部海域产出的澳龙则为硬壳,死亡率较低,品质为最佳。市场价在350元/斤以上

美国花龙虾(Spiny lobster 俗称小蜜蜂)市面常见龙虾种类及价格,每天掌握一种新姿势市面常见龙虾种类及价格,每天掌握一种新姿势市面常见龙虾种类及价格,每天掌握一种新姿势

产地:加勒比海地区,古巴,巴西,美国,尼加拉瓜。

特点:美国花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色,有美丽的五彩花纹,没有钳,有长须。体长通常为20-40cm左右。外形和颜色跟锦绣龙虾、波纹龙虾极为相似,美国花龙虾背部有白色纹理是最明显的区别。

价格:市场上多为冻鲜进口,量大价格相对便宜,市场价在250元/斤左右

玫瑰龙虾(Mozambique lobster,别称莫桑比克龙虾、粉龙)

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产地:莫桑比克海峡,介于马达加斯加岛和非洲大陆之间。

特点:玫瑰龙虾本色是浅粉红色,点缀白色斑纹,加热之后颜色为深粉红色,颜色亮丽,口感弹滑,是海鲜中的极品。

价格:市场上多为冻鲜进口,市场价在300元/斤左右

波士顿龙虾(Homarus americanus 别称美洲螯虾、缅因龙虾)

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产地:西大西洋温带沿海,纽芬兰渔场

特点:波士顿龙虾其实叫缅因龙虾,也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾,北美洲东北以至加拿大东沿岸都有,由于缅因州产量多,又最先作商业采捕营运,故在19世纪已被定名为缅因龙虾。波士顿龙虾生活于寒冷海域,肉较嫩滑细致,味道鲜美。

价格:市场上常见的一种螯虾,市场价在100元/斤左右

克氏原螯虾(Procambarus clarkii 别称小龙虾、红螯虾和淡水小龙虾)

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产地:全球基本上都有养殖

特点:形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。小龙虾因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,而被制成多种料理,都受到了普遍的欢迎。

价格:各种烧烤摊,宵夜档,麻辣菜系的重要食材,养殖产量非常高,市场价在30元/斤左右

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