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鱼香肉丝,餐馆热销菜在家做也可以很好吃

2017-02-23 15:23:48

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五阿朵

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鱼香肉丝鱼香肉丝(英文名:Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce)是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成...

鱼香肉丝,餐馆热销菜在家做也可以很好吃

鱼香肉丝

鱼香肉丝(英文名:Stir-fried Pork Strips in Fish Sauce)是一道特色传统名菜,以鱼香调味而得名,属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝,民国年间由四川籍厨师创制而成。

备料:猪肉、青红辣椒、木耳、胡萝卜、竹笋、姜葱末、豆瓣酱

鱼香肉丝,餐馆热销菜在家做也可以很好吃

猪肉

鱼香肉丝,餐馆热销菜在家做也可以很好吃

竹笋、胡萝卜、木耳

第一步、竹笋、胡萝卜、木耳切成丝

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切成丝

第二步、猪肉切成丝,用凉水泡,然后控干水待用

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切成肉丝

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切成肉丝

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冲去血水

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控干水分

第三步、肉丝加入盐、鸡精 、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀

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鸡精

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鸡蛋清

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搅拌均匀

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淀粉

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拌均匀

第四步、肉丝再加入一勺油,腌制20分钟

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放入油

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腌20分钟

第五、锅中加入油,下入肉丝,用筷子划开,熟后捞出控油

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油温烧

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下入肉丝

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用筷子拌开

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捞出控油

第六步、油锅中加入胡萝卜丝、木耳丝、竹笋丝过一下油,捞出控油

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过油

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捞出控油

第七步、锅中加入油烧开,再把姜末、蒜末、豆瓣酱下锅炒香

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下香料

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炒香

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炒出红油

第八步、加入酱油、白糖翻炒均匀

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酱油

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白糖

第九步、再把肉丝、胡萝卜丝、木耳丝、竹笋丝倒入锅中翻炒一下,用湿淀粉勾芡出锅

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下入肉丝和配料

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翻炒

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勾芡

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出锅

美味其时就是这么简单。

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