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经典名菜:酸辣土豆丝的家常做法

2017-02-23 17:37:49

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吃喝玩乐那点事

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看见人家做的土豆丝又白又嫩,好不眼馋,也想自己做一盘。第一次做跟炒浆糊一样,黏黏糊糊……第二次做误加了酱加油,黑乎乎……第三次做就有点样子了……现在成为老司机的我跟新司机们分享一下我的经验^_^……主...

看见人家做的土豆丝又白又嫩,好不眼馋,也想自己做一盘。第一次做跟炒浆糊一样,黏黏糊糊……第二次做误加了酱加油,黑乎乎……第三次做就有点样子了……现在成为老司机的我跟新司机们分享一下我的经验^_^……

主料:土豆

辅料:青辣椒、红辣椒、干红辣椒、葱、姜、蒜

调味品:花椒、白醋、盐、味精

步骤:

1.将土豆削皮,切细丝(老司机刀工娴熟,可只用刀;新司机可用去皮器去皮,用擦子把土豆擦成细丝)经典名菜:酸辣土豆丝的家常做法

2.把土豆丝泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆,炒前捞出,沥干水分(新司机们注意喽:淀粉去不干净,炒的时候会发粘,粘锅)。

经典名菜:酸辣土豆丝的家常做法

3.葱切碎,蒜切片,姜切丝,青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝(新司机就不要追求效果了吧)。

经典名菜:酸辣土豆丝的家常做法

经典名菜:酸辣土豆丝的家常做法

4.炒锅上火,加入花生油烧热,放花椒、葱姜蒜爆锅,再加入干辣椒炒香(新司机们注意开油烟机哦)。经典名菜:酸辣土豆丝的家常做法

5.加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时(新司机注意翻炒一到二分钟即可)加入白醋、盐继续翻炒(新司机注意翻炒不均匀可能会吃到盐粒子哦),炒熟(老司机看颜色,新司机试尝)即可放味精调匀出锅。经典名菜:酸辣土豆丝的家常做法

一盘可口的土豆丝出锅了……新司机们眼馋吗…经典名菜:酸辣土豆丝的家常做法

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