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冬天最爽口的川菜:水煮鱼的做法

2016-12-02 13:45:18

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魅力厨娘

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有品位的吃货完整视频水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点...

冬天最爽口的川菜:水煮鱼的做法

有品位的吃货

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水煮鱼又称江水煮江鱼,是一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜,最早流行于四川地区。看似原始的做法,实际做工考究--选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。

喜欢吃火锅,喜欢吃大杂烩的你,何不在这冷冬,来一盆火热的水煮鱼暖暖胃!

冬天最爽口的川菜:水煮鱼的做法

冬天最爽口的川菜:水煮鱼的做法

NO.1处理鱼肉

先将龙利鱼肉切薄片,(其他没有小刺的鱼肉也可以哦)加盐油鸡精搅拌,腌制15分钟。

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NO.2处理配菜

将各种配菜洗净切好,放进加了调味的滚水里面焯熟,装进容器备用

冬天最爽口的川菜:水煮鱼的做法

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NO.3处理汤料

热油加入姜、大蒜、辣椒、花椒、八角爆香,加入适量豆瓣酱,加盐调味,加入火锅底料煮至沸腾。

冬天最爽口的川菜:水煮鱼的做法

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NO.4烹饪水煮鱼

将肉类配菜放进汤料煮熟后捞出,再放入鱼肉煮熟后捞出,最后将汤底倒入煮熟的配菜和鱼肉中,撒上葱花或香菜即可

冬天最爽口的川菜:水煮鱼的做法

唯有爱与美食,不可辜负

冬天最爽口的川菜:水煮鱼的做法

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